之前看過一篇報導，大致意思是說，動手做東西這件事可以讓大腦更加靈活。我也寫過一篇關於一位荷蘭藝術家拍攝正在工作的手系列作品集。手作的魅力，在這幾年的品味生活藝術方面，也一直被很多藝術家或是手做的實踐者推廣著，讓許多樸實卻極具溫度的手作生活品，藝術品在居家生活中成為要角。
對於手作這部份，我覺得自己天賦不是太好。小時候的勞作課作品稱不上精細完美，有時手拙的都想放棄自己，所以我一直覺得自己在這方面沒有什麼熱情。但是跟著歲月的成長，漸漸發現，其實在手作的世界裡，其實是很多元性的。很多動手可以完成的事情，看見成品都會有一種滿足與成就感。後來又聽說，常常動手做東西的人，罹患阿滋海默症的風險性相對偏低，更燃起了我對手作的興趣。
我對手作的定義，不只限定於手工藝品這方面。我喜歡做菜和美食，這點熟知我的朋友都知道。這陣子，又開始我的玩麵生活，開始手工做麵包。我喜歡做麵包，因為對我來說，不僅僅因為麵包完成之後，可以品嘗讓味覺滿足，其實最喜歡它的原因，是它可以讓我練心，變得比較有耐心。
科技的進步，現在有機器的幫助可以打面糰，所以光是第一步就省去很多的時間，不然光是揉麵糰這件事，就會讓人經歷一次又一次的失敗，因為力道不足或是揉過頭，都會影響麵糰的筋度。所以，現在第一步我都交給機器完成。不過這不代表後續就都靠機器了。當初步的面糰完成之後，考驗耐心的步驟才正式展開。
首先是第一次麵糰的發酵。好吃的麵包，其實都是因為麵包發酵的好。什麼是發酵的好？不能發過頭，也不能發不夠，只要稍微不對，就會影響麵包的口感。麵糰要在溫度和濕度剛好的情況下，才能完美的發酵。接著是整型，包餡料，這個步驟完成之後，再進行一次發酵。同樣的也必需控制好發酵的溫度和濕度，這樣再進入烘烤的階段，麵包又會再一次長大，成為最美的樣子。
講的很容易，但你若問我什麼是最完美的發酵？那我必需告訴你們，這就是讓我決定以手作麵包練心的原因了。麵糰一定是比豌豆公主更龜毛的公主。她不能住在太濕太熱的發酵箱，但是也不能太冷。如果你認為這個發酵箱已經很熱，這位公主一定滿意，那可能就太過大意了，因為這位公主住在太熱的地方，她身上的酵母可能就熱死了，她就不能變成好吃的麵包。以此為戒，下次就不要把發酵箱弄太熱，你以為這樣應該沒問題，但是她還是沒變成好吃的麵包，因為你太久沒理她，她覺得過冷，又沒長好。
加上她是個敏感的孩子，天氣熱濕度好的時候，你要照顧仔細，不能讓她
感到過濕，要配合天氣氣溫照顧她。天氣冷，更要噓寒問暖，可是也不能給她過多的溫度，當然也不能讓她冷著，只要稍微冷一點，就要給她溫暖，讓她在一個她可以完全滿意的溫度濕度的空間裡成長，然後你可以讓她變成你想要的樣子，但是這時候一樣，還是得哄著她，即使她穿上你喜歡的花邊裙，但是她還是要待在她喜歡的百分百空間裡，直到她完全長大，這樣她才能順利進入烤箱，經過烘焙變成真正的完美公主，呈現在你眼前。
照顧她的過程中，光是陪著她感受溫度濕度，就讓我知道凡事欲速則不達。她沒達到百分百，這個責任必須由我來承擔，於是我就會在下一次手作的過程中，注意上回沒注意到的環節。到現在，我必需說我還沒到達所謂百分百。其實有可能我對百分百的門檻提高了，可能在這個磨練的過程中，我知道了我還可以更好。知道了在這個過程裡，細膩度和關注力才是最重要的事，過程才是影響結果的關鍵。每次的過程，都讓我回想之前的錯誤，或是之前沒注意到的細節。
坦白說，只要手作麵包，大概要花上我大半天的時間。這大半天裡，就真的只能專心的做這件事。吃掉麵包這個速度，比手作麵包真的快得多。所以很多人都問我，這麼費力嘛？麵包店買就好了。雖然話是沒錯，但是可能只有愛上手作的人會明白，做一個麵包不是最後吃的這步驟令人感到滿足。而是在這個過程中所得到的經驗值，以及練心養心培養出的耐心，才是手作帶來最大的成果。當然，當家人品嘗自己做的成品，臉上露出的滿足感，也是手作麵包這事帶來的回饋。
我相信著以手做出來的東西，都帶著手作人滿滿的真忱情感。每個物件，每道料理，每個麵包，都充滿著愛的溫度。當然，對我來說，每個手做的麵包，都讓我的心，在一次又一次的沉澱與學習中，更加清澈。讓我對人事物也更加有耐心的去面對。對我來說，這才是我最大的收穫。