【NanaBee的料理實驗廚房】香草烤雞腿佐什錦烤蔬菜

天不太適合減肥,因為身體需要熱量。可是為了自己的體重,要滿足口慾,又不能太過於油膩,因此在菜色的選擇上,我希望能做到美味但營養均衡。

北國的冬天,很適合待在廚房裡研究各種料理。室外寒氣逼人,但屋內因為有暖氣,特別舒服。有時我會為自己煮杯熱茶或是熱咖啡,坐在廚房的餐桌上,翻翻料理食譜或是上網看看料理相關的網站,為自己的料理也尋求一些靈感。

家裡有個正在成長的少女,和一個開始注重養生的丈夫,所以如何滿足這兩個人的味覺,滿足他們的胃,還有達到均衡養份,就成了我的廚房料理實驗計劃。

今天料理實驗廚房要做的是三人份的香草烤雞腿,還有什錦烤蔬菜。很多人覺得雞腿很油膩,但是雞腿用烤的,可以把油給逼出來,這樣吃起來口感也就不會那麼油膩。

烤雞腿前先做些準備工作喔!首先在雞腿正反兩面都劃下兩刀,這樣是為了等會兒要替雞腿按摩<massage>的熱身。接著我們在雞腿上撒些鹽和黑胡椒,然後用手將這兩樣調味料,均勻的抹在雞腿上。再來就是香草類登場了,說到香草,一般我都會灑上些許迷迭香和百里香,當然得看你自己喜歡那些香草,羅勒或是時蘿也可以加。加好香草,就讓雞腿在一旁安靜的小睡片刻,讓香料一點點的進入它的體內。

接下來就是選擇一會兒要和雞腿一起烤的蔬菜了。蔬菜真的就是看個人喜好了,想放什麼就放什麼。這次因為搭配家中已有的食材,我準備了,大蒜,櫻桃蘿蔔,洋蔥,蕃茄,以及檸檬。其實也可以準備些胡蘿蔔,但是可以不採用以往切塊的方式,改用刨成細長薄片的方式,或者加些西洋芹。

這次我將大蒜拍扁,櫻桃蘿蔔切片,洋蔥也切四方小片,聖女蕃茄也是只切對半,蔬菜切好之後,就可以將它們平鋪在烤盤上,灑點海鹽及黑胡椒,淋少許的橄欖油在蔬菜上,再把差不多該睡醒的雞腿放在疏菜上面,然後擠出半顆檸檬的汁淋在雞腿上,接著就可以預熱烤箱,烤箱預熱之後,就把烤盤送進烤箱,200度先烤25分鐘。

這25分鐘內,我通常會開始為自己倒杯酒,然後開始收拾剛剛前置作業之後的料理檯。接著找出今天盛裝料理的餐盤,為下個階段準備。25分鐘之後,將烤盤拿出來,檢查一下蔬菜的狀況,因為這時雞腿的油已經逼出來,蔬菜已經透著香氣,如果你覺得蔬菜的熟度是你想要的,這時可以先把蔬菜盛出來,再把雞腿送回烤箱,只是這次要在烤盤上蓋上一層錫箔紙,通常我還是會烤25分鐘。

這25分鐘是要讓雞腿的內部完全熟透,肉質才會柔軟。當25分鐘過去之後,就可以把錫箔紙拿掉,但是這道菜還沒完成喔!別心急,最後十分鐘就是讓烤雞完全烤出色澤的關鍵。如果你不喜歡蔬菜上桌時,是冷的。這時你可以把剛才的蔬菜再加進去,放在烤盤兩邊的空隙裡,再回到烤箱進行最後十分鐘的收尾工作。

我喜歡在這時,就請家中的少女和先生入座,擺好餐具。當烤箱的時間到了發出噹的一聲,把烤盤從烤箱拿出來,大家可以一起聞香並參與烤雞的擺盤過程。有時我們會一起研究擺盤,這次我們決定切些檸檬片當作盤飾,並再烤雞腿上擺些我們家種的新鮮薄荷。

也許做菜的過程是孤單一人,但是我覺得沒有一絲寂寞感。因為心底總是惦記著家人,那種被愛充滿的心情,讓整個料理的過程都像含著棉花糖一般的甜蜜。如果適逢假期,我一定會找家人一起來參與擺盤和拍照,這樣的過程總讓我們在享用料理時,感覺更加的美味,這可是我讓食物加分的小秘訣喔!你也來試試吧!

不知道大家有沒發現,這道料理其實調味十分簡單。愈簡單的調味其實愈能吃出食材本身的味道喔!這也是我的料理實驗廚房追求的目標。大家有空也來做做看吧! 做菜其實是很自由的一件事,食譜只是我們的參考。完全身心投入與家中的電器配合,以及時間的掌控,是需要在操作中才可以進入狀況的。要提醒大家的是,因為每家的烤箱都不一樣,所以在烤雞腿的時間拿捏上,大家要以自家烤箱為準自行調整時間呦!

你也為自己和家人來道香草烤雞腿佐什錦烤蔬菜吧! Bon appetit !